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Kategorie: Nachhaltigkeit

Zu Tisch in Albanien 2020: Eine Genussreise durch Mittel- & Südalbanien

Zu Tisch in Albanien 2020: Eine Genussreise durch Mittel- & Südalbanien

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Photos: Links & unten Mitte - © Manfred Krug / Insel Verlag; unten rechts - © Mrizi i Zanave

Wir freuen uns über eine ganz besondere Kooperation im neuen Jahr - eine kulinarische Reise durch Albanien in Zusammenarbeit mit dem Insel Verlag und der Berliner Reiseagentur Nadia Faraj - Personal Travel Solutions, die auf nachhaltige Reisen spezialisiert ist.

Albaniens Esskultur ist eine einzigartige Mischung aus mediterranen und orientalischen Einflüssen. Im Laufe von mehr als 40 Jahren Kommunismus drohten diese kulinarischen Traditionen verloren zu gehen. Eine wachsende Allianz albanischer Köche belebt jedoch seit einigen Jahren die jahrhundertealte Küche Albaniens neu. Eine der herausragenden Persönlichkeiten dieser albanischen Slow-Food-Bewegung ist Bledar Kola, Star-Koch und weltweiter Botschafter der albanischen Küche. Buchcover 'Die neue albanische Küche'Ende 2019 erschien in Zusammenarbeit mit der Journalistin Ursula Heinzelmann im Insel Verlag  sein Kochbuch, in dem er traditionelle albanische Rezepte neu interpretiert.

Inspiriert von Bledar Kola haben wir eine Reise durch Mittel- und Südalbanien zusammengestellt, die der albanischen Küche auf der Spur ist: Wir entdecken mit Bledar Kola seine (Neu)Interpretation der traditionellen albanischen Küche. Wir sind zu Gast bei Kollegen der Albanischen Slow Food Chef Alliance und lernen traditionelle Produkte und Gerichte und deren Zubereitung kennen. Besuche bei Dorfkooperativen, Olivenbauern, Winzern und Slow Food Convivien geben uns Einblicke in das kulinarische Erbe Albaniens und seine Renaissance. Entlang des Weges nehmen wir uns Zeit, um einen der letzten Wildflüsse Europas zu erkunden und in UNESCO-Welterbestätten wie Butrint und Berat tief in die Geschichte des Landes einzutauchen.

Nähere Informationen zum Reiseprogramm finden Sie mit einem Klick auf unseren Flyer unten oder  hier.

Reiseflyer

 

Unsere Gastgeberinnen und Gastgeber vor Ort und wir freuen uns, Sie auf dieser exklusiven Kleingruppenreise begrüßen zu dürfen!

Für weitere Informationen und Buchungen steht Ihnen direkt unsere Partnerin Frau Nadia Faraj zur Verfügung:

Nadia Faraj – Personal Travel Solutions
Telefon: 030 62938868
E-Mail: kontakt@nadiafaraj.de

Albaniens Passagiere der Arche des Geschmacks: Erdbeerbaum-Honig und mehr

Albaniens Passagiere der Arche des Geschmacks: Erdbeerbaum-Honig und mehr

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Die Arche des Geschmacks ist ein internationales Projekt der Slow Food Stiftung für Biodiversität, das weltweit regional bedeutsame Lebensmittel, Nutztierarten, Kulturpflanzen sowie traditionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen schützt. Albanien hat derzeit über 40 'Arche-Passagiere' gelistet, der Erdbeerbaum-Honig gehört auch dazu. Der Erdbeerbaum blüht im Spätherbst.  Sein lateinische Name - Arbutus unedo - sagt bereits das Wesentliche über ihn aus: „Ar” aus dem Keltischen wie “sauer”, „butus” wie der Busch und schließlich „unedo”, vom Lateinischen „unum edo”, das soviel wie „davon esse ich nur eins” bedeutet.

Der Erdbeerbaum- oder Arbutus-Honig zählt zu einer der bittersten Honigsorten überhaupt und hat einen besonderen Platz in der Feinschmeckerküche, gerne als Begleiter von Käse. In Albanien heißt er „Mjalt mare“ und wird seit Generationen von Oktober bis November  in der Region um Përmet gewonnen - dort im Vjosa Tal ist eines der wenigen Vorkommen des Erdbeerbaums im Land. Übrigens wird neben Honig aus den Früchten des Erdbeerbaums auch Raki hergestellt. 

Für einen spannenden Überblick über alle albanischen Produkte in der Arche des Geschmacks bitte auf das Bild klicken:

Screenshot der Webseite der Slow Food Foundation

Honig und mehr: Albaniens kulinarische Tradition ist eine Reise wert

Honig und mehr: Albaniens kulinarische Tradition ist eine Reise wert

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Es spricht sich herum: Die Esskultur Albaniens ist eine Entdeckung für Foodies. Sie bietet eine einzigartige Mischung aus orientalischen bis mediterranen Einflüssen. Eine kulinarische Tradition, die durch 30 Jahre Kommunismus fast in Vergessenheit geraten ist.  Seit den Neunziger Jahren knüpft die albanische Slow-Food-Bewegung wieder an die ursprüngliche Küche an. Dabei geht es über das Wiederentdecken der Ess- und Geschmackskultur des Landes auch um die Verbindung mit der eigenen Geschichte. In der Arche des Geschmacks - einem Projekt der Slow Food Stiftung für Biodiversität, die weltweit regionale Lebensmittel und traditionelle Gerichte vor dem Verschwinden schützt - hat Albanien über 40 Produkte. Diese Vielfalt und eine wachsende Gemeinschaft von Köchen und Gastronomen, die sich um die traditionelle Küche bemühen, machen das Land zu einer großartigen Food-Destination. 

Der folgende Artikel von Welt Online gibt einen spannenden Einblick hierzu:

 

 

Der Honig-Pfad bei RESET

Der Honig-Pfad bei RESET

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Wir freuen uns sehr, dass die Nachhaltigkeitsplattform RESET.org uns in ihre Liste der Tipps und Anbieter zum nachhaltigen Reisen aufgenommen hat.

Ein herzliches Dankeschön!

Hier geht es zum Artikel:

                                                                                                                        Bildquelle: RESET.org

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